martes, 26 de febrero de 2013

BRAZO DE GITANO DULCE



Todo hay que decirlo....mi primer brazo de gitano!!!!!! jejeje y no es por nada, pero fue el éxito del día...
No lo había hecho nunca porque pensaba que era difícil hacer el bizcocho...y la verdad que cuando estaba en el horno pensaba que ya me había salido mal...porque subió un poco el bizcocho (luego se baja) y me asusté!!!! Pero todo salió perfecto!!!!

INGREDIENTES:

6 huevos
90 grs de harina
120 grs de azúcar

La base como os digo es super fácil. Separamos las claras de las yemas y ponemos apunto de nieve las claras con el azúcar. Agregar las yemas y la harina con movimientos envolventes para que no se baje y ponemos sobre una plancha de horno con papel vegetal.

Metemos al horno 180º 8-10 minutos. Sacamos y lo volcamos sobre un paño limpio y un poco húmedo.




Quitar el papel vegetal y enrollar el bizcocho con ayuda del trapo. Lo dejamos unas horas así.



Ahora preparamos el relleno. Podéis hacerlo de lo que os apetezca: crema, nata, chocolate, trufa.... yo elegí de crema, porque la nata no me gusta y como no la pruebo no sé si está buena o no...jejeje. Además tenía un preparado de crema pastelera que compré en la tienda de maria lunarillos que me encanta!!! Se hace enseguida, sólo añades agua y está muy rica...
Desenrollamos el bizcocho y rellenamos.
Y volvemos a enrollar. Ahora sólo nos queda decorar al gusto. Con azúcar glas, chocolate... yo esta vez elegí yema de huevo con azúcar, se mezcla y se reparte por todo el bizcocho y se espolvorea con mas azúcar. Cogemos un soplete y vamos quemando la mezcla.



 Y ya está lista!!!! Yo agregué unas cucharas de chocolate que el molde lo compré también en CASA (voy a pedir comisión... jejeje)



TARTA SACHER




Esta tarta tiene mucha historia, pero si la queréis conocer no tenéis más que pasear por internet y buscar un poco...yo no me voy a enrollar con historias...porque aquí lo que cuenta es la receta!!!
La he hecho para mi cumple que fue el 24 de febrero y me apetecía algo de chocolate...así que miré por internet y al final como casi siempre cambié un poco las cantidades y a mi manera quedó muy muy rica!!!

INGREDIENTES del bizcocho:

60 grs de almendra molida
85 grs de harina de repostería
60 grs de azúcar glas
65 grs de azúcar normal
70 grs de mantequilla
5 huevos
75 grs de chocolate para fundir
9 grs de levadura de repostería
pizca de sal
1 cucharada de azúcar vainillado
mermelada de albaricoque

INGREDIENTES para la cobertura de chocolate:

125 grs de chocolate
125 ml de nata para postres
25 grs de mantequilla


Bueno deciros que como cada vez que hacéis un pastel o tarta, el bizcocho hay que tenerlo preparado...Esta tarta en concreto está más rica dos días después, porque coge más sabor. Yo la tarta la quería para el domingo (pero ese día tenerla ya hecha) así que el bizcocho lo hice el jueves. El viernes la rellené y el sábado puse la cobertura.
Empezamos por derretir el chocolate en el microondas o al baño maría. Si lo hacéis en el micro yo tengo el truco de ponerlo en des-congelación. Así queda perfecto y no se reseca ni se quema.  Lo dejamos templar y mientras mezclamos la mantequilla y el azúcar glas. Ponemos el chocolate y volvemos a mezclar. En un bol separamos las claras y agregamos las yemas una a una a la mezcla anterior y batimos. Agregamos el azúcar vainillado y la almendra.Batimos para que quede bien mezclado.
Montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y ponemos junto con la mezcla de chocolate con movimientos envolventes vamos mezclando.Ahora añadimos la harina, la sal y la levadura y volvemos a mezclar con cuidado para que no pierda volumen.
Vertemos la masa en un recipiente untado de mantequilla y lo metemos al horno precalentado durante 50-60 minutos (ya sabéis, cada horno es un mundo...) a 160º


Sacamos, enfriamos y desamoldamos. Le damos la vuelta.
Al día siguiente lo partimos por la mitad, yo usé mi cortador de tartas de hilo que no lo había usado todavía y cortó de cine!!! Me habían dicho que no funcionaba bien y que el hilo se partía, pero mi experiencia es muy buena. Lo compré en CASA y estoy encantada...


Lo rellenamos de la mermelada (no os quedéis cortos que el bizcocho lo absorberá) y tapamos con la otra mitad.


Ahora preparamos la cobertura poniendo a hervir la nata con la mantequilla y agregamos el chocolate cuando hierva.

 Apagamos el fuego y dejamos que se vaya fundiendo el chocolate poco a poco y se temple. Y ahora lo mejor!!!!!!!!DEDOS PREPARADOS!!!!!!!!!!!!!!!!JAJAJAJAJA
Poneis debajo del bizcocho una rejilla y debajo un plato o un recipiente y vamos vertiendo el chocolate por toda la tarta hasta que se cubre bien....y con los dedos nos comemos el chocolate que queda en el plato jejejejeje Ahora dejamos enfriar y decoramos como queramos!!!!

Yo aproveché a estrenar una fondiu


 con chocolate blanco y untando una fresas...ñam ñam!!!


Luego extendí el chocolate que sobraba encima de un papel vegetal haciendo dibujos o lo que nos salga!!!!
Lo metí al congelador enrollando y lo deje 10 minutos. Al sacarlo fui cortando pedacitos y los puse como me pareció... os gusta????



Animaros a hacerla que es más fácil de lo que parece!!!!!!!

lunes, 18 de febrero de 2013

CROQUETAS (de jamón o lo que se quiera)





Siiiii, una receta de toda la vida, pero no por ello nos vamos a olvidar de las croquetas!!!!!!!!
Requieren un poco de paciencia y tiempo... así que si las vais a hacer de prisa y corriendo...mejor para otro día...

 INGREDIENTES
media cebolla
30 grs de mantequilla
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de harina
medio litro de leche
180 grs de jamón (o lo que queramos poner) picado muuuy pequeño
sal y pimienta
harina, pan rallado y huevo para empanar y aceite para freir

Lo primero es poner en una sartén ancha la mantequilla y el aceite. Picar la media cebolla muy fina y poner a pochar en la sartén. Añadimos el jamón  y damos unas vueltas. Ahora echamos la harina y cocinamos para quitarle el sabor de harina.
Ahora ponemos la leche y salpimentamos. Lo tenemos a fuego medio y nunca dejar de remover. Yo primero utilizo un batidor manual y cuando va espesando cambio por una cuchara de madera. La masa se irá despegando de los bordes. Cuando esté lista la ponemos en un recipiente alargado para que temple y la metemos en la nevera. La podemos dejar unas horas o toda la noche...


Cuando ha enfriado lo suficiente con ayuda de dos cucharillas (yo uso pequeñas porque me gustan las croquetas pequeñas...) pasamos por harina


huevo


y pan rallado


Llegados a este punto podemos hacer dos cosas: freirlas y al ataque.......... o congelarlas!!!
Yo como haciendo esta receta me salen unas 35 y no quiero que me de un empacho... frío unas cuantas y las demás las pongo en tuper y al congelador!!!



Y aquí las que ya no están porque han volado.............





Espero que os gusten!!!!

jueves, 14 de febrero de 2013

HOJALDRE DE QUESO Y PAVO

Holaaaa!!! Por fin puedo poneros la receta!!!
Madre mía si es que entre una cosa y otra... Pero ya estamos!!! Pensaba haber hecho unas rosquillas por San Blas pero tampoco me ha dado tiempo.... así que no me enrollo más y aquí os dejo este hojaldre:



Lo primero que hacemos es extender el hojaldre, si es congelado ya sabéis, descongelar la noche anterior en la nevera. La untamos con un poco de aceite y marcamos el borde con la punta de un cuchillo:



Marcamos todo el borde:


Ahora vamos doblando el borde hacia dentro, montando una esquina con otra:



Y ahora sólo nos queda rellenar, como si fuese una lasaña con pavo y queso (havarti), yo puse:
PAVO-QUESO-PAVO-QUESO
Horno 190º durante 15 minutos o hasta que se dore.... y listo!!!!!!!!







domingo, 10 de febrero de 2013

MUFFINS DE QUESO Y BACON


Hoy os traigo estos fabulosos muffins salados que hice ayer para una cena en casita para celebrar los carnavales con los amigos... y gustaron mucho!!! Era la primera vez que los hacía y los volveré a hacer.. Además hice unos grandes y otros pekes de bocado jejeje os dejo loa pasos:

INGREDIENTES:
180 grs de harina
10 grs levadura repostería
1 cucharada de café de sal y otra de azúcar
150 grs de beacon
150 grs de queso rallado, a poder ser mezcla
2 huevos
20 grs de aceite de oliva
Orégano   


Lo primero es mezclar los ingredientes sólidos, es decir, la harina con la levadura, la sal y el queso. Reservamos. 

Ahora mezclamos los ingredientes líquidos y al final añadimos el beacon.



Mezclamos las dos partes con una cuchara y repartimos en los moldes. Espolvoreamos con más queso rallado y al horno!!! 180º durante 15 minutos y 10 minutos los pekes.


este es el resultado...







PIZZA (masa P E R F E C T A !!!!!!)

Ya he hecho varias versiones de masa de pizzas, y la verdad que cualquiera es buena... pero llevaba tiempo buscando la masa perfecta.... que para mi es una base crujiente, consistente sin ser gruesa, que soporte el peso de los ingredientes al cogerla por el borde y no se nos caiga todo... Y probando probando... he dado con la receta...
Os comento unos trucos para que la consigáis en casa:


  • Lo primero es la levadura. En otras ocasiones he usado levadura fresca... Y no es que esté mal... pero un día en el Macro encontré esta levadura, especial para pizzas:


Como veis es una levadura granulada (lo siento por la foto que no es muy buena..)




  • Otra cosa a tener en cuenta es el levado... Otras veces he dejado un levado y de seguido me he puesto a estirar y hacer la pizza. Esta vez levé la masa en dos veces. La primera de 2 horas y la segunda de 1. 

  • Una vez que pasan los levados dividimos la masa en do partes. Y usamos una plancha especial para pizzas... Yo la compré hace ya tiempo en el lidl, aunque he visto que esta semana vuelven a tenerlas. Son redondas y estás agujereadas para que la masa quede crujiente. A veces pasa que al ponerla encima de una placa de horno con papel vegetal, la masa se queda blanda... Así no os pasará. Eso sí, aunque sean placas antiaderentes yo la unté con el spray por si acaso...

  • Un truco bueno es poner la masa sobre las placas calentadas en el horno. Al estar calientes (cuidado no os queméis...) la masa se va haciendo por abajo mientras ponéis los ingredientes y una vez dentro del horno se hace el resto de la pizza...

Espero que os gusten estas recomendaciones y las pongáis en prácticas... ya me contaréis!!!1

Por cierto no he puesto ninguna foto..........porque no me dio tiempo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
jajajaja 
No os preocupéis que el finde que viene hago alguna mas....

LACITOS CON LECHE CONDENSADA Y MIEL (Receta de Pimienta y Papel)




Me he animado y aunque la semana pasada hice los lacitos de hojaldre normales, esta he apostado por la receta que hicieron pimienta y papel y este es el resultado:




INGREDIENTES:
Hojaldre
miel
leche condensada
azúcar

Bueno yo le he añadido azúcar por encima por que me encantan los lacitos con azúcar... jejeje
El paso a paso es igual que la otra receta, cambiando el azúcar que ponemos en la plancha de hojaldre por leche condensada y un poquito de miel:




Se cortan, se doblan y yo los espolvoree con azúcar por encima antes de hornear.



Horno 180º 10-15 minutos. Cuando los saquéis, como veis en la foto, que da un hilillo negor alrededor del lacito. Pasando la mano se quita facilmente y quedan perfectos!!!Es la leche condensada que queda por fuera.  



Como veis quedan bien limpitos:




Gracias a Pimienta y Papel por enseñarnos estas recetas!!! Un besazo!!!

miércoles, 6 de febrero de 2013

CAKE POPS chocolate negro y blanco



Hoy os presento estos cake pops... Me sobró bizcocho y me puse manos a la obra...con lo fácil que son de hacer...y rápidos de comer!!!!!
Os dejo el enlace cake pops de otros que hice hace tiempo, es la misma receta, sólo que los adorné con chocolate negro, los dejas enfriar bien y luego decorarlos con chocolate blanco.
Espero que os gusten!!!



Y ya de paso os enseño los cup cakes que hice para el cumple de mi ama. Son del Lidl, sólo tienes que añadir leche y aceite y horno...Los compré para probar y la verdad que han gustado mucho y quedan muy bien. Luego los he decorado algunos con la mezcla que viene y otros con fondant... Si alguna vez os apetecen hacerlos os los recomiendo, para casos de vez en cuando...que los caseros caseros estás riquísimos!!!!





domingo, 3 de febrero de 2013

LACITOS DE HOJALDRE


Hoy os traigo una receta dulce y muuuy sencilla y rápida. Y lo mejor es que sólo necesitáis dos ingredientes:
Una placa de hojaldre rectangular y azúcar.

Extendemos la placa sobre papel vegetal y espolvoreamos con azúcar, sin miedo. y pasamos el rodillo sin apretar demasiado para que el azúcar se quede bien pegadito..



Ahora la dividimos por la mitad, a lo largo y colocamos una encima de la otra, con el azúcar siempre hacia arriba. Ahora vamos haciendo tiras. Para que queden más o menos iguales empezamos desde el medio hacia los laterales.


Sólo nos queda enrollar las tiras dando dos vueltas para que quede el azúcar de las extremidades hacia arriba. Horno 180º unos 10-15 minutos y a esperar si podéis a que se enfríen!!!!

Con una lámina de hojaldre (yo compro las del mercadona que vienes de dos en dos y son rectangulares, a veces son redondeadas y tienes que dar la forma....) a mi me salieron 9 lacitos grandes. Para que calculéis...
Y le dí a mi suegra casi todos...y cuándo me he querido dar cuenta no les había sacado foto!!!! así que sólo me queda este....la prueba del delito jijijiji